A túrós palacsinta selymes vaníliamártással az egyik legkedveltebb klasszikus desszertünk, ahol a friss, citromos túrótöltelék és a lágy, krémes öntet tökéletes harmóniát alkot. Nemcsak hétvégi ebédzáróként állja meg a helyét, de egy kiadós leves után főfogásként is igazi közönségkedvenc.
Hozzávalók
- 14-16 darab készre sütött, klasszikus palacsinta
Töltelék
- 50 dkg túró
- 2 evőkanál tejföl 12%-os
- 8 dkg porcukor
- 1 kezeletlen citrom finomra reszelt héja
- Ízlés szerint 1 marék mazsola (érdemes előtte langyos vízbe vagy rumba áztatni)
Öntet
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 1/2 liter tej
- 2 dl habtejszín
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 evőkanál porcukor
Elkészítés
-
A töltelék összeállítása:
A tehéntúrót egy villával vagy szitán áttörjük, hogy igazán finom, krémes textúrát kapjunk. Hozzáadjuk a tejfölt, a porcukrot, a citromhéjat, valamint a lecsöpögtetett mazsolát, majd az egészet alaposan kikeverjük, és felhasználásig félretesszük.
-
A mártás elkészítése:
A tejből kimérünk körülbelül 5-6 evőkanálnyit, amivel a vaníliás pudingport, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot csomómentesre keverjük. A maradék tejet feltesszük forrni egy lábasban.
-
A pudingalap besűrítése:
Amint a tej felforrt, a tűzhely fokozatát mérsékeljük, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban belecsorgatjuk a kikavart pudingos alapot. 1–2 perc alatt sűrűre főzzük, majd lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni (időnként átkeverjük, hogy ne bőrösödjön meg).
-
A vaníliamártás finomhangolása:
A már csak langyos pudingalaphoz fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt, és egy kézi habverővel bársonyos, könnyed mártássá dolgozzuk össze.
-
Töltés és tálalás:
A palacsintákat gazdagon megkenjük a túrókrémmel, majd szorosan feltekerjük. Kettesével elrendezzük a tányérokon, bőkezűen meglocsoljuk a langyos vaníliamártással, a tetejét pedig friss gyümölcsökkel és mentával díszítve kínáljuk.
Ha még több palacsinta ötlet érdekel, nézd meg a Bécsi túrós palacsinta receptet is.
A recept szerkesztése során mesterséges intelligencia (AI) által generált tartalmat is felhasználtunk. A végleges receptet szerkesztettük és ellenőriztük, azonban az AI által generált információk pontosságáért és alkalmazhatóságáért minden esetben szükséges a felhasználó saját ellenőrzése.