Hűtőben kelesztett, napokig foszlós sós sütemény
A sajtos pogácsa egy igazi klasszikus magyar sós sütemény. Napokig puha, foszlós és omlós marad, így kitűnő ötlet vendégek fogadására, családi ünnepekre vagy akár a reggeli tea és kávé mellé. Ennek a receptnek a különlegessége a hosszas, hűtőben történő kelesztés és a reszelt sajttal való hajtogatás. Bár a tésztának időt kell adni a hűtőben, maga a munkafolyamat rendkívül egyszerű, a végeredmény pedig egy olyan gazdag, sajtos és réteges pogácsa, aminek senki sem tud ellenállni a családban.
Hozzávalók
- 500 gramm liszt
- 250 gramm margarin
- 2 db tojás
- 2 dl tejföl
- 0,5 dl kézmeleg tej
- 3 dkg élesztő
- 1 csipet csipetnyi cukor
- 20 dkg reszelt sajt, ízlés szerint
- 1 kávéskanál só
- 1 db tojás, a kenéshez
Sajtos pogácsa elkészítése
- Csipetnyi cukor hozzáadásával, a langyos tejben futtassuk meg az élesztőt.
- Közben az átszitált lisztet, a puha margarint, a két tojást, tejfölt, sót és a felfuttatott élesztőt alaposan összedolgozzuk.
- Fóliával letakarjuk és legalább 2 órára, de legjobb, ha egy éjszakára, a hűtőbe tesszük.
- A sajtból tegyünk félre annyit, amennyivel a tetejét megszórjuk.
- Másnap, lisztezett felületre borítjuk, kinyújtjuk és megszórjuk a reszelt sajt felével.
- Félbehajtjuk, ismét kinyújtjuk és megszórjuk a maradék reszelt sajttal.
- Megint félbehajtjuk, kinyújtjuk, és tetszőleges méretűre szaggatjuk.
- Papírral bélelt tepsire fektetjük, a tetejét megkenjük a felvert tojással, megszórjuk a félretett reszelt sajttal és szezámmaggal.
- Egy óra kelesztés után, 190 C-ra előmelegített sütőben, nagyjából 15 perc alatt szép pirosra sütjük.
Tipp sietős napokra
A kiszaggatott, még nyers pogácsákat tepsistől be is tehetjük a fagyasztóba. Miután megkeményedtek, átszedhetjük őket egy zacskóba. Ha váratlan vendégek érkeznek, csak előkapjuk a fagyasztóból, és fagyott állapotban, azonnal tolhatjuk is a sütőbe – így mindig lesz otthon friss sós süteményünk!
Ha a hajtogatott verzió után egy még gyorsabb, kelesztés nélküli sós finomságot is kipróbálnátok nézzétek meg a marcsa pogácsa receptet is.