Omlós aprósütemény lekvárral, csokival vagy mogyoróval

A kókuszos kosárka egy elképesztően finom, látványos és mutatós desszert, amely omlós tésztájával, pikáns lekváros rétegével és krémes, kókuszos töltelékével azonnal elvarázsolja az édesszájúakat. Ez a recept azért is fantasztikus, mert rendkívül gazdaságos: a tésztájába a tojások sárgája kerül, míg a gazdag, habos kókuszos tetőhöz a megmaradt tojásfehérjéket használjuk fel. Napokig puha és omlós marad, így akár napokkal az ünnep előtt is elkészíthető.

Hozzávalók a kókuszos kosárkákhoz

• • 50 dkg finomliszt
  • 25 dkg porcukor
  • 1 csomag sütőpor (12 g)
  • 25 dkg lágy margarin (vagy vaj)
  • 2 evőkanál tejföl
  • 4 db tojássárgája
  • 1 db citrom reszelt héja

• • 4 db tojásfehérje
  • 20 dkg porcukor
  • 20 dkg kókuszreszelék

• baracklekvár (opcionális)
• 100 g keserű csokoládé (opcionális, durvára törve)
• 10 dkg török mogyoró (opcionális, durvára törve vagy egészben)

A kókuszos kosárka elkészítése

1. 1. A tészta összeállítása: A finomlisztet keverjük össze a sütőporral és a porcukorral egy nagy tálban. Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a lágy margarint, a négy tojássárgáját és a tejfölt. Gyors mozdulatokkal alaposan dolgozzuk, gyúrjuk össze a tésztát, míg sima és egynemű lesz. Csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőszekrénybe fél órára pihenni.
   2. A kókuszhab elkészítése: Amíg a tészta pihen, készítsük el a tölteléket. A szobahőmérsékletű tojásfehérjéket egy csipet sóval kezdjük el habbá verni. Amikor már fehéredik, apránként, kanalanként adjuk hozzá a porcukrot, és verjük egészen kemény, fényes habbá. Végül egy fakanállal vagy spatulával óvatosan forgassuk bele a kókuszreszeléket is.
   3. A kosárkák formázása: A lehűlt tésztát lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki egyenletesen vékonyra, kb. 3-4 milliméter vastagságúra. Egy megfelelő méretű pogácsaszaggatóval vagy pohárral vágjunk ki köröket a tésztából. A tésztakörökkel béleljük ki a fém kosárkaformákat (ha nem tapadásmentesek, előtte vékonyan kenjük ki őket margarinnal és lisztezzük meg).
   4. A kosárkák megtöltése variációkkal: Minden tésztával kibélelt kosárka aljára tegyünk egy kevés meglepetést, ami helyettesítheti vagy kiegészítheti egymást. Ízlés szerint tehetünk az aljukra egy teáskanál sűrű baracklekvárt, vagy egy kevés olvasztott keserű csokoládét, esetleg szórhatunk bele török mogyorót is. Erre a választott alapra kanalazzuk vagy habzsák segítségével adagoljuk rá a kókuszos masszát, hogy szépen kitöltse a formát.
   5. Sütés és tálalás: Tegyük a formákat egy tepsire, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt süssük őket aranybarnára. Miután megsültek, hagyjuk a kosárkákat kicsit hűlni. Amint langyosra hűltek, a tészta zsugorodik annyit, hogy egy könnyed mozdulattal ki tudjuk borítani őket a formákból. Porcukorral meghintve tálaljuk.