Expressz levél recept: Háromösszetevős házi leveles tészta variációk
Ha egy igazán egyszerű, mégis különleges és sokoldalú aprósüteményt keresünk, az expressz levél a létező legjobb választás. Ez a recept egy fantasztikus, hamis leveles tészta, amely mindössze három alapvető hozzávalóból áll össze. A titka az egyéjszakás hűtős pihentetésben rejlik, amely garantálja, hogy a kisült tészta elképesztően omlós, réteges és porhanyós legyen.
Az expressz levél hozzávalói
- 30 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 2 dl tejföl
- ízlés szerint lekvár, nutella, diós, mákos töltelék
Az expressz levél elkészítése
A tészta begyúrása és az egyéjszakás pihentetés
-
- A hideg margarint kockázzuk fel vagy reszeljük le, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a liszttel és a tejföllel, amíg egy egynemű, rugalmas tésztát kapunk.
- Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát, hajtsuk össze háromrét (mint egy levelet), majd csomagoljuk frissentartó fóliába.
- Tegyük a tésztát a hűtőszekrénybe, és hagyjuk pihenni egy teljes éjszakán át. Ez a pihentetés elengedhetetlen ahhoz, hogy a sütőben szépen elváljanak a rétegek.
2. Formázás, töltés és összeállítás
-
- Másnap a tésztát vegyük ki a hűtőből, és enyhén lisztezett munkapfelületen nyújtsuk ki egészen vékonyra.
- Egy 5 centiméter átmérőjű, kör alakú szaggatóval formázzuk meg a korongokat.
- Mindegyik tésztakör közepébe tegyünk egy kis teáskanálnyi lekvárt, Nutellát vagy az előre elkészített diós/mákos tölteléket.
- A korongokat hajtsuk félbe (félhold alakúra).
3. Sütés
- A sütőt melegítsük elő nagyon forróra, 220 °C-ra.
- A kis táskákat helyezzük egy szilikonos sütőpapírral kibélelt sütőlemezre vagy tepsire.
- Figyeljünk a távolságra: A leveleket ne tegyük túl közel egymáshoz a tepsiben, mert sütés közben a leveles tészta jellege miatt gyönyörűen meg fognak nőni és szétnyílnak!
- Toljuk az előmelegített forró sütőbe, és mindössze 10-15 perc alatt süssük őket szép aranypirosra.
Tálalás
A sütőből kivéve hagyjuk a süteményeket pár percig hűlni, majd még melegen, vaníliás porcukorral gazdagon megszórva tálaljuk. Különösen mutatós, ha egy tálon vegyesen szervírozzuk a különböző töltelékű (lekváros, nutellás, mákos) változatokat.
Tipp a tökéletes expressz levélhez:
A töltelék megválasztásánál figyeljünk arra, hogy a lekvár minél sűrűbb (lehetőleg sütésálló) legyen! Ha túl folyós a lekvárunk, a magas sütési hőmérséklet miatt könnyen kifolyhat a tésztából és megéghet a tepsiben. Ha diós vagy mákos verziót készítünk, a darált magvakat kevés forró tejjel, cukorral és reszelt citromhéjjal keverjük sűrű masszává a töltés előtt.