Hummusz recept egyszerűen – krémes, egészséges és házias

A hummusz régóta az egyik legkedveltebb közel-keleti krém, amely ma már hazánkban is egyre népszerűbbé válik. Egyszerre tápláló, vegán, gluténmentes, és elképesztően sokoldalú: használhatjuk mártogatósként, szendvicskrémként vagy akár salátafeltétként is. Az elkészítése egyszerű, és az ízvilágot könnyen testre szabhatjuk néhány plusz hozzávalóval. Ráadásul az egészségünkre is pozitív hatással van.

Hozzávalók (kb. 4 adaghoz)

• 1 konzerv (425 g) csicseriborsó, vagy 1,5 csésze főtt csicseriborsó

• ½ teáskanál szódabikarbóna – a csicserihez

• 2 citrom frissen facsart leve

• 1 nagy gerezd fokhagyma aprítva

• ½ teáskanál só

• 2 evőkanál tahini

• 2 evőkanál jeges víz

• ½ teáskanál őrölt kömény

• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj

• Díszítéshez: olívaolaj, fűszer paprika, frissen őrölt bors, friss petrezselyem

Elkészítés lépései

1. A konzerv csicseriborsót lecsepegtetjük, megmossuk, majd egy közepes lábasba tesszük a szódabikarbónával együtt. Néhány centi vízzel felöntve felforraljuk, és kb. 20 percig főzzük. Akkor jó, ha a héja leválik, és a szemek puhák. Leszűrjük, majd hideg vízzel leöblítjük.

2. A turmixgépbe vagy aprítógépbe tesszük a citromlevet, a durvára vágott fokhagymát és a sót. 10 percig állni hagyjuk, hogy a fokhagyma íze összeérjen a citrommal és tompitsa a karakteres aromáját.
3. Hozzáadjuk a tahinit, és turmixoljuk, amíg sűrű, homogén állagú lesz. Ezután fokozatosan adagoljuk hozzá a jeges vizet, hogy lágy, habos krémet kapjunk.
4. Beletesszük a köményt, majd a megfőzött csicseriborsót is és közben hozzáöntjük az olívaolajat. Turmixoljuk kb. 5 percig, amíg egészen krémes és sima lesz.
5. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk még hozzá sót vagy citromlevet. A végeredmény egy selymes, jól kenhető, pikáns hummusz.
6. Az elkészült hummuszt egy lapos tálra kanalazzuk, a tetején kanállal kis mélyedéseket alakítunk ki. Meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, ízlés szerint megszórhatjuk paprikával, borssal, petrezselyemmel.

Tápanyag-információ (1 adag, kb. 100 g)

A hummusz magas rost- és fehérjetartalmú, szívbarát zsírsavakat tartalmaz, és ideális része lehet egy kiegyensúlyozott étrendnek – főként növényi alapú táplálkozásban.

Tippek

• Az extra krémességért használjunk jó minőségű tahinit

• Próbáljuk ki sült paprikával, sült fokhagymával, vagy akár avokádóval – így új ízvilágot kapunk.

• Ha nincs tahini, helyettesíthetjük egy kis extra olívaolajjal és porrá őrölt szezámmaggal.

• Ne használjunk túl sok fokhagymát – elnyomhatja a többi ízt. Ne hagyjuk ki a citromlevet sem, mert ez frissíti fel igazán a krémet és a fokhagyma karakteres ízét is csökkenti.

• A házi hummusz jól zárható edényben, hűtőben 5–7 napig is eláll. Használhatjuk mártogatósként zöldségekhez, pitához, kenhetjük szendvicsbe, vagy saláták mellé tálalhatjuk.

• Ha nagyobb adagot készítünk, porciózva le is fagyaszthatjuk – csak hagyjuk szobahőmérsékleten felengedni, és egy kis citromlével vagy olajjal frissítsük fel tálalás előtt.

Ha valami klasszikusabbra vágyunk, nézzük meg a tojáskrém receptet.