Töltött káposzta és a fortélyok

A darált húst, zsírosabb darabokkal is gazdagíthatjuk, lehet ez dagadó vagy tarja. A tölteléket szorosan csavarjuk a levelekbe, mert a lazán felcsavart töltelék főzés közben szétnyílik.
A töltelék két végére nyomjunk egy kis mélyedést, így a megduzzadó töltelék kitölti. Szélesebb lábast használjunk, a töltelékeket egymás mellé és ne egymásra halmozzuk. A káposzta térfogata és a dagadó töltelék miatt, a térfogata megnő, ezért hagyjunk helyet a lábasban, ne tömjük meg. Erdélyben habarással, máshol rántással sűrítik a káposztát. Én kevés lére főzőm a káposztát, tálaláskor egy kis tejföllel locsolom meg. Javítja az ízét, ha füstölt hússal és kolbásszal főzzük együtt.