Puszedli

A puszedlinek sok változata van, a receptje is tág határok közt mozog. Az viszont már ízlés dolga, hogy melyiket tartjuk a legfinomabbnak.

Hozzávalók:

10 dkg porcukor
10 dkg vaj
40 dkg pásztói liszt (finom és rétes vegyesen)
2 darab tojás
5 evőkanál darát dió
1 dl méz
1 kávéskanál fahéj
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál szódabikarbóna

Máz:

3 tojásfehérje
30 dkg porcukor

Elkészítés:

A porcukrot a tojásokkal és a vajjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mézet. Egy nagyobb tálba összekeverjük az átszitált liszteket, a diót, a fahéjat, a citromhéjat, szódabikarbónát és a vaníliát, hozzáadjuk a vajas keveréket és jól összedolgozzuk.

Fél órára lefedjük és pihentetjük (egy éjszakán át is pihentetjük a hűtőben) Pihentetés után a tésztából vizes kézzel nagyjából 3 centiméteres átmérőjű golyókat készítünk, és kikent vagy szilikon papírral bélelt tepsire helyezzük. 160 fokra melegített sütőben, nagyjából 10-12 percig sütjük.

Eközben a tojásfehérjét összevegyítjük a porcukorral és gőz fölött habbá verjük. A puffancsok tetejét beleforgatjuk a habba, majd a sütőlemezre helyezve kissé hagyjuk megszáradni. Fémdobozban tárolva sokáig eltartható.