Egyszerű de rafinált receptek

Alapanyag

Bors

Az emberiség legősibb fűszere, melynek hosszú történelme van, hiszen már az antik görög birodalomban is szó esett róla.Egykor háborúk folytak az értékes fűszerért. A bors szállítmányok az arab kereskedők által érkeztek Európába. Hosszú útja során a kincsesládából a fazékba került. Ma már kivétel nélkül minden asztalon megtalálható. Termése szárítva, egészben vagy őrölve adja a fűszert. A fekete, zöld, piros és a fehér bors ugyanazon növényen terem. A bogyók színe attól függ, hogy mennyire éretten szedték le. Kezdetben piros színű. Zölden leszedve zöld borsként, illetve fermentálás vagy napon szárítás után a  termésfal megráncosodik, így fekete borsként szórjuk az ételeinkbe. Ennek megfelelően különbözik az ízük és feldolgozásuk módszere is. Felhasználási területe rendkívül széles, szinte bármilyen ételhez adható.

  • Fehérbors: Kicsit lágyabb, melegebb az íze, mint a fekete borsnak, ellenben kevésbé aromás és nem is csíp annyira. Világos színű ételek (mártások, levesek, krumplis ételek) fűszerezéséhez tökéletes.
  • Zöldbors:  A legkevésbé csípős a három közül, kicsit gyümölcsösebb, íze van. Többek között nagyon jól megy salátákhoz, párolt zöldségekhez és különböző mártásokhoz.
  • Rózsabors: A rózsabors egy bogyó, nem kemény és szilárd, hanem lágy és üreges. Rengeteg illóolajat tartalmaz és gyorsan elillan, ezért mindig csak a főzés végén adjuk az ételhez, különben hamar elveszíti az ízét.
  • Feketebors: A legerősebb ízzel bír a különbözőképp kezelt borsok közül.

Gyógyhatásai:

  • élénkítően hat a vérkeringésre
  • fokozza az izmok vérellátását
  • növeli a szervek, szövetek oxigénellátását
  • segíti az emésztőrendszer működését
  • étvágygerjesztő hatású
  • megszünteti az idegi eredetű hasmenést
  • serkentőleg hat a pangó veseműködésére
  • a bors jelenléte az emésztőrendszerben elősegíti és fokozza a tápanyagok hatékonyabb felszívódását

Kép forrása: pixabay.com

Ez is érdekes lehet...

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük