Ferdinánd tekercs

Ferdinánd tekercs

Ez a fenséges tekercs, nagyon régóta vendég az asztalunkon, olyannyira, hogy meghajolva a családom kívánságának, mi szerint “annyira szeretnénk, már csak úgy, spontán enni” nem is készülhetett róla kép.

Ferdinánd tekercs

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 3 dl tej
  • 8 dkg cukor
  • 3 dkg élesztő
  • 3 tojássárgája
  • 8 dkg vaj
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipetnyi só

Töltelék:

  • 10 dkg vaj!
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1/2 rúd vanília

Locsolni:

  • 2 dl habtejszín!
  • 1/2 rúd vanília
  • 2 evőkanál kristálycukor

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos tejben, pici cukor hozzáadásával felfuttatjuk.

Közben a lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, sót, olvasztott vajat, a tojások sárgáját és a felfuttatott élesztőt.

Addig dolgozzuk, dagasszuk, míg apró hólyagocskák keletkeznek a tésztán és elválik a tál falától. Enyhén megszórjuk a tetejét liszttel, tiszta konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen pihentetjük, 40-45 percen keresztül.

Közben a vajat a kristálycukorral, és a vanília kikapart belsejével habosra keverjük. A tejszínt elkeverjük a cukorral, és a másik rúd vanília, kikapart belsejével.

A megkelt tésztát, liszttel meghintett felületre borítjuk, és ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Rákenjük a cukros vajat, szorosan feltekerjük, és két centiméteres darabokra vágjuk. Kivajazott vagy szilikon papírral bélelt tepsiben, egymás mellé sorakoztatjuk.

Takarjuk le konyharuhával, és hagyjuk pihenni még 20 percen keresztül.

180 fokra melegített sütőbe tesszük, de előtte locsoljuk meg a cukros tejszín felével. 20 perc elteltével, húzzuk ki a sütőből, locsoljuk rá a maradék tejszínt, toljuk vissza a sütőbe és süssük még 10-15 percen keresztül, így ropogós, aranybarna kéreg sül a tetejére.

Tipp:

Az elkészült süteményt nagyjából öt perc pihentetés után, szedjük ki a tepsiből, így a cukormáztól nem ragad le.

Igazán különleges ízt a vaj és a tejszínes locsolás kölcsönöz neki, ezért érdemes a margarint és a tejet mellőzni a készítésénél.

Vélemény, hozzászólás?


Naptár

2017. november
h k s c p s v
« okt    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Hírlevél

Iratkozz fel a hírlevélre!