Méltatlanul hanyagolt fűszernövény és gyógynövény a lestyán.

A húsleves nélküle egyáltalán nem olyan, mint amilyen gyerekkori emlékeinkben. Csak napsütötte területen és bőséges locsolás mellett növekszik ízletes és illatos növénnyé. Levelei frissen vagy szárítva levesek, főzelékek, saláták, sajtok és húsok, magjai likőrök, pálinkák, saláták aromás ízesítője.

Gyógyhatása:

A népi gyógyászat számtalan kedvező élettani hatása miatt tartja számon. A lestyánt elsődlegesen vízhajtóként használják, vízhajtó teakeverékek és főzetek elmaradhatatlan komponense, de a gyökérből készült tea önmagában is fogyasztható. A lestyánból készült főzetet a vesekő illetve a vesehomok kialakulásának megelőzésére is alkalmas.